2015年1至10月，人均線上生鮮消費(fèi)達(dá)到339.7元，遠(yuǎn)超其他品類消費(fèi)；消費(fèi)者對(duì)生鮮電商的整體滿意度較高，正面比例達(dá)到為84%，生鮮電商和菜譜類已經(jīng)形成良性互動(dòng)；但生鮮電商的消費(fèi)習(xí)慣尚未養(yǎng)成，低價(jià)位產(chǎn)品仍是市場(chǎng)的主流，貨源、客源、物流、競(jìng)爭(zhēng)策略等方面還需要進(jìn)一步的優(yōu)化，行業(yè)發(fā)展的真相究竟如何，生鮮和菜譜之間有著何種關(guān)聯(lián)？

　　本次生鮮電商報(bào)告從百分點(diǎn)全網(wǎng)商品畫像中提取了數(shù)十萬(wàn)條消費(fèi)者的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物行為記錄和6萬(wàn)多條生鮮產(chǎn)品的數(shù)據(jù)，借助機(jī)器學(xué)習(xí)、分類訓(xùn)練等模型，對(duì)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行品類打通和類目劃分，深入探尋消費(fèi)者對(duì)生鮮電商的態(tài)度以及在發(fā)展中需要關(guān)注和改進(jìn)的環(huán)節(jié)，為行業(yè)發(fā)展和企業(yè)進(jìn)步提供數(shù)據(jù)支撐。

一、生鮮電商發(fā)展背景

　　生鮮電商代表更高效的模式，收入提升、消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)進(jìn)步和資本介入促進(jìn)了發(fā)展。

　　電商是促進(jìn)農(nóng)業(yè)進(jìn)步發(fā)展的重要手段之一，生鮮由于其自身價(jià)值以及運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等特性，更適宜發(fā)展電子商務(wù)。相對(duì)于傳統(tǒng)的生鮮模式，生鮮電商縮短了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，避免了傳統(tǒng)模式下各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)輸、存儲(chǔ)等步驟，減少了損耗，同時(shí)生鮮電商作為產(chǎn)業(yè)鏈中的核心，供求雙方的信息傳遞和溝通更加順暢。

　　近年來城鎮(zhèn)居民人均可支配收入逐年提升，恩格爾系數(shù)呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，人們的生活水平不斷提高；消費(fèi)的升級(jí)，人們對(duì)產(chǎn)品的需求層次也在不斷遞進(jìn)，生鮮電商符合了人們的消費(fèi)趨勢(shì)，迎來爆發(fā)期是水到渠成。同時(shí)物流的進(jìn)步和資本的介入也促進(jìn)生鮮電商的發(fā)展升級(jí)。

二、生鮮電商品類情況

　　蔬菜水果占據(jù)主導(dǎo)地位，整體價(jià)位偏低，水產(chǎn)海鮮銷售較為平穩(wěn)，消費(fèi)者對(duì)生鮮滿意程度較高。

　　生鮮電商以銷售生鮮和普通食品為主，其中生鮮類產(chǎn)品的比重為69.5%，新年春節(jié)是網(wǎng)購(gòu)生鮮的旺季；在細(xì)分品類中，蔬菜水果占據(jù)主導(dǎo)地位，占比為55.2%。

　　生鮮產(chǎn)品的單價(jià)整體偏低，其中蔬菜水果、牛奶乳品、冷藏冷凍產(chǎn)品中單價(jià)30元以下的產(chǎn)品銷量占比超過60%，但水產(chǎn)海鮮的單價(jià)為64.6元，屬于高端產(chǎn)品，遠(yuǎn)超其他品類的價(jià)格。

　　水產(chǎn)海鮮銷量全年趨于平穩(wěn)，春節(jié)對(duì)銷量拉動(dòng)效果最大，2015年2月份的銷量是1月份的1.36倍。

　　本來生活、天天果園的討論熱度最高；微博討論內(nèi)容多以轉(zhuǎn)發(fā)抽獎(jiǎng)、購(gòu)買分享為主；各生鮮電商總體滿意度較高，本來生活略勝一籌。

三、生鮮電商人群分析

　　人群集中在北上廣深為中心區(qū)域的經(jīng)濟(jì)帶，女性更關(guān)注健康、男性更闊綽，并且與菜譜類網(wǎng)站用戶群高度相關(guān)。

　　華北地區(qū)生鮮購(gòu)買人數(shù)占總體55.1%，華南地區(qū)占據(jù)16.6%，東部地區(qū)占26.3%，三個(gè)地區(qū)購(gòu)買人數(shù)占據(jù)總?cè)藬?shù)97.8%，在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，購(gòu)買用戶出現(xiàn)較明顯的地域性。

　　女性更愿意購(gòu)買蔬菜水果；女性用戶中購(gòu)買蔬菜水果的比例比男性用戶中的多5.3%；在各個(gè)品類上，男性用戶平均客單價(jià)高于女性用戶。

　　用戶瀏覽菜譜類網(wǎng)站和在生鮮電商購(gòu)買處于同一場(chǎng)景，存在特定先后順序，兩者的客戶具有一定的相關(guān)性，兩者整合可以更好地滿足客戶需求。

四、生鮮電商行業(yè)痛點(diǎn)與解決方案

　　貨源、客源、物流、競(jìng)爭(zhēng)策略等方面需要進(jìn)一步的優(yōu)化，借助大數(shù)據(jù)打通運(yùn)營(yíng)、執(zhí)行、物流等環(huán)節(jié)有望成為方案之一。

　　雖然生鮮電商獲得了用戶、市場(chǎng)乃至資本的認(rèn)可，但行業(yè)發(fā)展仍存在一些掣肘，需要在發(fā)展中解決和完善，在貨源、客源、物流、競(jìng)爭(zhēng)策略等方面都需要進(jìn)一步的優(yōu)化，上圖是物流因素的具體分析。

　　生鮮電商掌握大量的交易數(shù)據(jù)和用戶，通過對(duì)數(shù)據(jù)金礦的挖掘，可以充分了解消費(fèi)、了解市場(chǎng)，為企業(yè)和行業(yè)的優(yōu)化升級(jí)提高支撐，上圖是通過大數(shù)據(jù)對(duì)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行畫像以及產(chǎn)品關(guān)聯(lián)推薦的示意圖。

　　社交媒介的作用日益突出，尤其對(duì)于快速發(fā)展的新興行業(yè)，關(guān)注輿論熱點(diǎn)，了解產(chǎn)品、對(duì)手、品牌、行業(yè)等層面的信息可以做到知己知彼，百戰(zhàn)不殆。

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