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得生鮮者得天下 盒馬鮮生與永輝超市的規(guī)模化

2020-07-08 08:38:24

  “得生鮮者得天下?!币咔槠陂g,超市成為受影響相對(duì)較小的零售業(yè)態(tài)。而各超市企業(yè)展現(xiàn)出的應(yīng)對(duì)能力,絕非一朝一夕能練就的。這些企業(yè)的從容,從此前的業(yè)績(jī)中便可窺見(jiàn)一二,比如盒馬、永輝等。

  6月29日,中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布了“2019年中國(guó)超市百?gòu)?qiáng)”。華潤(rùn)萬(wàn)家以951億元的銷售規(guī)模位居榜首,大潤(rùn)發(fā)以947億元的銷售規(guī)模位居榜單第二,永輝首次超越沃爾瑪,以931.5億元的銷售規(guī)模位居第三。

  超市百?gòu)?qiáng)中,年銷售額增長(zhǎng)最快的是盒馬鮮生。同比增長(zhǎng)185.7%。榜單前十的百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售額達(dá)5809億元,占百?gòu)?qiáng)總銷售的59.3%,具有較明顯的行業(yè)集中度。

得生鮮者得天下  盒馬鮮生與永輝超市的規(guī)?;? /> 
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	  在過(guò)去的這些年里,盒馬、永輝到底做對(duì)了什么,才能增幅明顯、“成功上位”?
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	<strong>盒馬鮮生:阿里開(kāi)拓新零售領(lǐng)域的“第一樣本”</strong> 
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	  2016年,盒馬鮮生主打連馬云都“從來(lái)沒(méi)吃過(guò)那么好吃的海鮮”,在國(guó)內(nèi)一二線城市寸土寸金的鬧市區(qū)迅速開(kāi)張。
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	  短短三年時(shí)間盒馬鮮生就躍居中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)榜單第47位。而在2019年的中國(guó)超市百?gòu)?qiáng)榜單中,由2018年的第18位,直接闖入10強(qiáng),銷售額一年增長(zhǎng)近260億元,邁進(jìn)“400億規(guī)模俱樂(lè)部”。
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	  作為阿里巴巴新零售的旗艦項(xiàng)目,侯毅的這張成績(jī)單我們可以單視作一劑針對(duì)阿里高層的強(qiáng)心針。畢竟此前關(guān)于盒馬門(mén)店高損耗風(fēng)險(xiǎn),高前期投入成本,高難度門(mén)店貨品精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的“三高問(wèn)題”一度讓盒馬飽受質(zhì)疑。
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	  對(duì)阿里來(lái)說(shuō),盒馬是史無(wú)前例的一次嘗試,因?yàn)橹刭Y產(chǎn)模式其實(shí)并非阿里所長(zhǎng),而線下模式此前更是聞所未聞。其實(shí)在早期,盒馬這個(gè)天貓打造的本該謹(jǐn)慎低調(diào)的“秘密武器”,為了吸引C端用戶而在造勢(shì)的不經(jīng)意間,意外的暴露了其整個(gè)新零售戰(zhàn)略的全部戰(zhàn)略意圖:生鮮類目切入天貓缺失的高頻消費(fèi)場(chǎng)景,阿里品牌背書(shū)的大型門(mén)店獲取用戶信任,后期收割門(mén)店周圍核心區(qū)域3KM范圍內(nèi)的全部流量。
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	  截至2019年底,盒馬共計(jì)開(kāi)設(shè)250家門(mén)店,其中2019年一年新開(kāi)門(mén)店超過(guò)100家。
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	  在行業(yè)整體增幅相對(duì)保守的情況下,盒馬能繼續(xù)保持這樣的增長(zhǎng)活力,主要原因有兩方面。其一,對(duì)新業(yè)態(tài)的探索。2019年,盒馬嘗試了盒馬F2、盒馬菜市、盒馬mini、盒馬小站、盒馬里等不同業(yè)態(tài),以滿足不同客群的需求。
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	  其中,盒馬mini是店倉(cāng)一體的小店模式,被認(rèn)為是普通大店的補(bǔ)充和迭代,基于線上線下一體化的模式,有更強(qiáng)的服務(wù)能力和盈利能力,也是盒馬進(jìn)軍社區(qū)商業(yè)和下沉市場(chǎng)的先鋒。目前盒馬mini在上海有6家門(mén)店,都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利,且坪效超過(guò)普通大店,模式優(yōu)勢(shì)開(kāi)始顯現(xiàn)。
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	  其二,繼續(xù)深入打造商品和供應(yīng)鏈能力。對(duì)于生鮮經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō),供應(yīng)鏈能力是制勝關(guān)鍵。最近,盒馬在四川丹巴縣、湖北仙桃、上海崇明等多地建立起專供自己的“盒馬村”,其實(shí)就是在打造生鮮商品的護(hù)城河。生鮮的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和品牌化,一直是行業(yè)內(nèi)尤其是生鮮電商難以突破的瓶頸,而盒馬提出的解決方案是從農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈上游切入,獲取穩(wěn)定的供貨渠道和優(yōu)勢(shì)價(jià)格,并以此形成品牌效應(yīng)。
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	  截至去年年底,盒馬自有品牌的產(chǎn)品數(shù)量超過(guò)1000種,銷售占比在10%以上。自有品牌是近年來(lái)零售商公認(rèn)的構(gòu)筑護(hù)城河的另一利器?!昂旭R村”正是盒馬自有品牌的蓄水池。不同于傳統(tǒng)商超,盒馬的自有品牌是按照品牌商的邏輯來(lái)做,在線上線下進(jìn)行全渠道銷售。
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	  小編得到最新消息,近日,阿里與中化再度聯(lián)手,雙方將基于數(shù)字農(nóng)業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略合作。阿里巴巴數(shù)字農(nóng)業(yè)事業(yè)部與中化農(nóng)業(yè)MAP負(fù)責(zé)合作落地。合作內(nèi)容包括:打造數(shù)字農(nóng)業(yè)基地、訂單農(nóng)業(yè)、直采基地、農(nóng)產(chǎn)品品牌等。阿里巴巴數(shù)字農(nóng)業(yè)事業(yè)部總裁侯毅表示,阿里對(duì)數(shù)字農(nóng)業(yè)的目標(biāo)是,全鏈路數(shù)字化以后,真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品賣出好價(jià)錢(qián)、讓老百姓能吃到好東西。
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	  根據(jù)協(xié)議,通過(guò)中化農(nóng)業(yè)MAPbeside全程品質(zhì)管控品牌的打造,實(shí)現(xiàn)訂單農(nóng)業(yè)模式下,優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的全程品控溯源,為消費(fèi)者提供從田間到舌尖的全程品質(zhì)溯源管理。結(jié)合阿里“產(chǎn)地倉(cāng)+銷地倉(cāng)”的數(shù)字化的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò),雙方將提升科學(xué)化種植管理水平,推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈優(yōu)化升級(jí)。雙方協(xié)議中提及的共建數(shù)字農(nóng)業(yè)基地,也被外界認(rèn)為是國(guó)字號(hào)入場(chǎng)建盒馬村。
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	  阿里巴巴數(shù)字農(nóng)業(yè)基地的代表盒馬村,目前在全國(guó)超過(guò)50個(gè)。由此可見(jiàn),盒馬鮮生作為阿里開(kāi)拓新零售領(lǐng)域的“第一樣本”,已經(jīng)逐漸明確了其定位及發(fā)展模式,并憑借獨(dú)特的模式成為了行業(yè)黑馬。
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	<strong>永輝超市:借助京東到家第三方平臺(tái)逐漸拓展線上</strong> 
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	  在中國(guó)超市百?gòu)?qiáng)中,穩(wěn)居前三甲的華潤(rùn)萬(wàn)家、大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪,排名已多年沒(méi)有變動(dòng)。
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	  2019年,永輝首次超越沃爾瑪,位居第三,終于打破了這一格局。永輝的銷售額從767.68億元上升到931.4億,逼近千億大關(guān),與第二名大潤(rùn)發(fā)的差距只有16億元。供應(yīng)鏈正是永輝超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。
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	  相比盒馬33%的生鮮直采比例,永輝的直采比例可達(dá)到70%。在回歸主營(yíng)業(yè)務(wù)之后,業(yè)績(jī)也自然回暖。自成立以來(lái),永輝超市就在不斷打磨自身的供應(yīng)鏈,通過(guò)打通上游優(yōu)質(zhì)采購(gòu)、配合強(qiáng)大的物流體系快速配送、冷鏈系統(tǒng)保鮮、門(mén)店到家,以及強(qiáng)大的智能中臺(tái),永輝超市打造了高效的供應(yīng)鏈體系,在控制成本的同時(shí)保證了產(chǎn)品品質(zhì)。
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	  相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,行業(yè)的損耗率約為20%~30%,而永輝超市生鮮損耗率僅為3%~4%。在采購(gòu)端,圍繞“品質(zhì)、品牌、源頭”三大核心原則,永輝超市建立了“源頭直采+區(qū)域直采+自有品牌”的三重模式,并成立了專門(mén)的買手公司,建立三層級(jí)采購(gòu)體系,減低采購(gòu)成本,減少流通環(huán)節(jié)的層層費(fèi)用,減少長(zhǎng)尾商品損耗。
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	  不僅如此,永輝超市國(guó)際供應(yīng)鏈布局也在不斷推進(jìn),2016年,永輝超市深化與達(dá)曼國(guó)際、東展國(guó)貿(mào)的合作,整合全球供應(yīng)鏈資源;2019年永輝超市設(shè)立一二三三國(guó)際供應(yīng)鏈管理有限公司,打造S2B全球消費(fèi)品供應(yīng)鏈服務(wù)平臺(tái),進(jìn)一步提升國(guó)外直采商品進(jìn)口效率。除了采購(gòu)模式日趨成熟外,永輝超市的物流體系也將要完成全國(guó)布局。
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	  根據(jù)永輝超市財(cái)報(bào),截至2019年底,永輝超市的物流中心配送范圍已覆蓋全國(guó)28個(gè)省,在全國(guó)已擁有19個(gè)常溫倉(cāng)、11個(gè)冷鏈倉(cāng),總運(yùn)作面積60萬(wàn)平方米。其中,冷庫(kù)面積9.5萬(wàn)平方米,當(dāng)前“吞吐能力”能滿足全國(guó)1200家門(mén)店,總作業(yè)額522.4億。京東到家也已連接永輝超市門(mén)店485家,進(jìn)一步完善“最后一公里”配送網(wǎng)絡(luò)。
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	  而永輝超市全國(guó)化布局背后的支撐力,離不開(kāi)“生鮮為王”的差異化策略、供應(yīng)鏈能力的夯實(shí)以及人才管理機(jī)制的創(chuàng)新這“三板斧”。
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	  今年恰好是永輝超市成立20周年,就此,永輝超市向全員發(fā)布內(nèi)部信《致永輝家人的一封信》,永輝超市在信中透露下一步規(guī)劃,稱作為最具變革和創(chuàng)新意識(shí)的“長(zhǎng)跑者”,將“加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型,加大’線上店’投入,推進(jìn)線上線下全渠道融合發(fā)展,打造’手機(jī)里的永輝’。
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	  ”其實(shí),對(duì)于線上業(yè)務(wù),永輝早前既借助了京東到家這樣的第三方平臺(tái),也在發(fā)展自己的永輝生活A(yù)pp和小程序,截至2019年底,其月活用戶數(shù)達(dá)506萬(wàn)。不過(guò),去年永輝到家業(yè)務(wù)雖然實(shí)現(xiàn)銷售額35.1億元,同比增長(zhǎng)108%,但占總體營(yíng)收比重只有4.4%。
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	  未來(lái),永輝的到家業(yè)務(wù)還需要進(jìn)一步加強(qiáng),才能真正促進(jìn)線上線下一體化的融合?;赝^(guò)去20年,永輝超市以遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平的增速,迅速發(fā)展為中國(guó)超市行業(yè)領(lǐng)先的零售商,上市以來(lái)更是連續(xù)10年保持2位數(shù)的增長(zhǎng)。其中很重要的原因是,永輝接連錯(cuò)過(guò)了對(duì)家樂(lè)福、麥德龍的并購(gòu),只能通過(guò)自身門(mén)店的拓展來(lái)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化擴(kuò)張。
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	  截至6月30日,永輝今年新增門(mén)店31家,其中6月開(kāi)業(yè)新店占比更是近半數(shù)。從門(mén)店總量來(lái)看,其門(mén)店已覆蓋全國(guó)29個(gè)省份、532個(gè)市(區(qū)、縣),開(kāi)業(yè)大型門(mén)店合計(jì)941家,是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多實(shí)現(xiàn)了全國(guó)化布局的連鎖商超。和盒馬一樣,2019年永輝也在大力加碼小業(yè)態(tài),一年內(nèi)新開(kāi)的mini店數(shù)量高達(dá)573家。
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	  永輝發(fā)展mini店的初衷跟盒馬相似——希望與大店形成互補(bǔ)并共享供應(yīng)鏈,同時(shí)占據(jù)社區(qū)商業(yè)的有利區(qū)位,以“大店帶小店”的形式實(shí)現(xiàn)連點(diǎn)成片的線下戰(zhàn)略布局。2019年上半年,永輝財(cái)報(bào)顯示mini店合計(jì)營(yíng)業(yè)收入5.5億元,部分門(mén)店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利??梢哉f(shuō),國(guó)內(nèi)像永輝超市這樣最終能夠全國(guó)化布局的商超企業(yè)確實(shí)寥寥無(wú)幾,永輝超市是名符其實(shí)的“少數(shù)派”。
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