7月3日，國務院聯(lián)防聯(lián)控機制就農(nóng)貿(mào)市場防疫與監(jiān)管相關(guān)工作舉行新聞發(fā)布會，國家市場監(jiān)督管理總局和國家衛(wèi)生健康委食品司相關(guān)負責人分別表示：全國范圍內(nèi)將逐步取消活禽市場交易，鼓勵有條件的地方推廣活禽集中宰殺。

　　同時，食品安全國家標準審評委員會不久前審查通過食品冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范，該規(guī)范即將作為食品安全國家標準發(fā)布實施。

以北京新發(fā)地為警鐘，全國逐步取消活禽市場交易

　　發(fā)布會上，國家市場監(jiān)督管理總局市場稽查專員陳谞表示，農(nóng)貿(mào)市場包括批發(fā)市場，是城市食品供應的重要渠道，目前，70%以上的畜禽肉、水產(chǎn)品、蔬菜水果均通過農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場進入市場流通。

　　下一步市場監(jiān)管總局將督促各地時刻繃緊疫情防控這根弦，認真落實屬地管理的責任，切實加強農(nóng)貿(mào)市場等重點場所的食品安全監(jiān)管，以北京新發(fā)地市場為警鐘，著力排查農(nóng)貿(mào)市場安全風險隱患，部署加強批發(fā)市場等重點場所的食品安全風險的管理。

國家市場監(jiān)督管理總局市場稽查專員陳谞

　　市場監(jiān)管總局將嚴厲打擊野生動物非法交易，禁止食用野生動物，限制活禽交易和宰殺、鼓勵有條件的地方推廣活禽集中宰殺，逐步取消活禽市場交易。

　　陳谞介紹，為加強農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場等重點場所的食品安全風險的管理，市場監(jiān)管總局將督促各地指導食品經(jīng)營者嚴格落實進貨查驗，索證索票責任，保證銷售產(chǎn)品來源可查、去向可追，最大限度控制食品安全風險和疫情傳播風險。

　　加強監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢，對無法提供檢驗檢疫合格證明的畜禽肉類，無法提供產(chǎn)地證明、購貨憑證的水產(chǎn)品一律禁售禁用，加大對位于地下、半地下場所的農(nóng)貿(mào)市場食品安全的抽檢力度，及時發(fā)現(xiàn)及時處置不合格產(chǎn)品。 

食品冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范即將實施

　　會上，國家衛(wèi)生健康委食品司副司長張志強介紹，食品安全國家標準審評委員會不久前審查通過食品冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范，該規(guī)范即將作為食品安全國家標準發(fā)布實施。

　　他說，不久前，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布了《低風險地區(qū)夏季重點場所重點單位重點人群新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護指南（修訂版）》，其中特別提出了有關(guān)食品從業(yè)人員和消費者的防護要求，提出了包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康管理、呼吸衛(wèi)生，就是如何正確的戴口罩、服務距離、以及消費者的食品采購和家庭食品制作等方面的防護措施建議。 

　　張志強還提到，不久前，國家衛(wèi)生健康委組織食品安全國家標準審評委員會食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范專業(yè)委員會，研究起草食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及其從業(yè)人員新冠肺炎防護技術(shù)指南，認真研究分析新冠肺炎的傳播特點，特別是國內(nèi)外食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、集貿(mào)市場發(fā)生的若干起感染事件，參照WHO的有關(guān)文件，針對我國食品加工業(yè)、零售經(jīng)營，特別是集貿(mào)市場、餐飲業(yè)的生產(chǎn)加工和服務特點，以及存在的主要問題，研究提出了更加全面、系統(tǒng)的防控措施，主要包括食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員的培訓、健康管理、個人防護和返崗復工的程序，還包括環(huán)境和設備設施的清洗消毒，受污染食品的應急處置，零售和餐飲服務防護措施等。

　　該技術(shù)指南將于近日請專家審定后對外發(fā)布。 中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會（以下簡稱：中物聯(lián)冷鏈委）數(shù)據(jù)顯示，2019年我國冷凍冷藏水產(chǎn)和肉制品進口量超過1000萬噸，中國人吃全球的時代已然來臨，果蔬、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品總產(chǎn)量預計將突破13億噸，冷鏈物流市場需求巨大。 

　　根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委測算分析，2019年我國食品冷鏈物流需求總量預計將達到2.352億噸，比2018年增長4653萬噸，同比增長24.65%。2019年預計我國食品冷鏈物流總額約為6.1萬億元，比2018年同比增長27.08%。2019年我國冷鏈物流市場總規(guī)模預計將達到3391.2億元，比2018年增長505.2億元，同比增長17.60%。

　　中國中產(chǎn)階級還在擴增，城鎮(zhèn)化進程還在加速，京津冀、大灣區(qū)、港珠澳大橋等區(qū)域合作步伐在加快，消費者的食品安全意識也在不斷提升。 張志強說，食品安全國家標準審評委員會不久前審查通過食品冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范，對食品冷鏈生產(chǎn)、加工以及運輸、銷售的各環(huán)節(jié)提出了相應的強制性食品安全要求。

　　其中，包括對生產(chǎn)和銷售場所的環(huán)境、運輸工具的衛(wèi)生狀況以及全鏈條的食品污染防控等規(guī)定。該規(guī)范的實施將更加有力地防控新冠病毒造成的食品污染。該規(guī)范即將作為食品安全國家標準發(fā)布實施。 據(jù)了解，由國家衛(wèi)健委和中物聯(lián)冷鏈委制定的《食品冷鏈衛(wèi)生規(guī)范》是冷鏈物流行業(yè)第一個強制性標準。

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