7月3日，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制就農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)防疫與監(jiān)管相關(guān)工作舉行新聞發(fā)布會(huì)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司相關(guān)負(fù)責(zé)人分別表示：全國(guó)范圍內(nèi)將逐步取消活禽市場(chǎng)交易，鼓勵(lì)有條件的地方推廣活禽集中宰殺。

　　同時(shí)，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)不久前審查通過(guò)食品冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范，該規(guī)范即將作為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。

以北京新發(fā)地為警鐘，全國(guó)逐步取消活禽市場(chǎng)交易

　　發(fā)布會(huì)上，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局市場(chǎng)稽查專員陳谞表示，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)包括批發(fā)市場(chǎng)，是城市食品供應(yīng)的重要渠道，目前，70%以上的畜禽肉、水產(chǎn)品、蔬菜水果均通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)入市場(chǎng)流通。

　　下一步市場(chǎng)監(jiān)管總局將督促各地時(shí)刻繃緊疫情防控這根弦，認(rèn)真落實(shí)屬地管理的責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所的食品安全監(jiān)管，以北京新發(fā)地市場(chǎng)為警鐘，著力排查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，部署加強(qiáng)批發(fā)市場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所的食品安全風(fēng)險(xiǎn)的管理。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局市場(chǎng)稽查專員陳谞

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局將嚴(yán)厲打擊野生動(dòng)物非法交易，禁止食用野生動(dòng)物，限制活禽交易和宰殺、鼓勵(lì)有條件的地方推廣活禽集中宰殺，逐步取消活禽市場(chǎng)交易。

　　陳谞介紹，為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所的食品安全風(fēng)險(xiǎn)的管理，市場(chǎng)監(jiān)管總局將督促各地指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，索證索票責(zé)任，保證銷售產(chǎn)品來(lái)源可查、去向可追，最大限度控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)和疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

　　加強(qiáng)監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽檢，對(duì)無(wú)法提供檢驗(yàn)檢疫合格證明的畜禽肉類，無(wú)法提供產(chǎn)地證明、購(gòu)貨憑證的水產(chǎn)品一律禁售禁用，加大對(duì)位于地下、半地下場(chǎng)所的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全的抽檢力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)處置不合格產(chǎn)品。 

食品冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范即將實(shí)施

　　會(huì)上，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司副司長(zhǎng)張志強(qiáng)介紹，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)不久前審查通過(guò)食品冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范，該規(guī)范即將作為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。

　　他說(shuō)，不久前，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布了《低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)夏季重點(diǎn)場(chǎng)所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南（修訂版）》，其中特別提出了有關(guān)食品從業(yè)人員和消費(fèi)者的防護(hù)要求，提出了包括從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、健康管理、呼吸衛(wèi)生，就是如何正確的戴口罩、服務(wù)距離、以及消費(fèi)者的食品采購(gòu)和家庭食品制作等方面的防護(hù)措施建議。 

　　張志強(qiáng)還提到，不久前，國(guó)家衛(wèi)生健康委組織食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范專業(yè)委員會(huì)，研究起草食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及其從業(yè)人員新冠肺炎防護(hù)技術(shù)指南，認(rèn)真研究分析新冠肺炎的傳播特點(diǎn)，特別是國(guó)內(nèi)外食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、集貿(mào)市場(chǎng)發(fā)生的若干起感染事件，參照WHO的有關(guān)文件，針對(duì)我國(guó)食品加工業(yè)、零售經(jīng)營(yíng)，特別是集貿(mào)市場(chǎng)、餐飲業(yè)的生產(chǎn)加工和服務(wù)特點(diǎn)，以及存在的主要問(wèn)題，研究提出了更加全面、系統(tǒng)的防控措施，主要包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員的培訓(xùn)、健康管理、個(gè)人防護(hù)和返崗復(fù)工的程序，還包括環(huán)境和設(shè)備設(shè)施的清洗消毒，受污染食品的應(yīng)急處置，零售和餐飲服務(wù)防護(hù)措施等。

　　該技術(shù)指南將于近日請(qǐng)專家審定后對(duì)外發(fā)布。 中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱：中物聯(lián)冷鏈委）數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)冷凍冷藏水產(chǎn)和肉制品進(jìn)口量超過(guò)1000萬(wàn)噸，中國(guó)人吃全球的時(shí)代已然來(lái)臨，果蔬、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品總產(chǎn)量預(yù)計(jì)將突破13億噸，冷鏈物流市場(chǎng)需求巨大。 

　　根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委測(cè)算分析，2019年我國(guó)食品冷鏈物流需求總量預(yù)計(jì)將達(dá)到2.352億噸，比2018年增長(zhǎng)4653萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)24.65%。2019年預(yù)計(jì)我國(guó)食品冷鏈物流總額約為6.1萬(wàn)億元，比2018年同比增長(zhǎng)27.08%。2019年我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)總規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到3391.2億元，比2018年增長(zhǎng)505.2億元，同比增長(zhǎng)17.60%。

　　中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)還在擴(kuò)增，城鎮(zhèn)化進(jìn)程還在加速，京津冀、大灣區(qū)、港珠澳大橋等區(qū)域合作步伐在加快，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)也在不斷提升。 張志強(qiáng)說(shuō)，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)不久前審查通過(guò)食品冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范，對(duì)食品冷鏈生產(chǎn)、加工以及運(yùn)輸、銷售的各環(huán)節(jié)提出了相應(yīng)的強(qiáng)制性食品安全要求。

　　其中，包括對(duì)生產(chǎn)和銷售場(chǎng)所的環(huán)境、運(yùn)輸工具的衛(wèi)生狀況以及全鏈條的食品污染防控等規(guī)定。該規(guī)范的實(shí)施將更加有力地防控新冠病毒造成的食品污染。該規(guī)范即將作為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。 據(jù)了解，由國(guó)家衛(wèi)健委和中物聯(lián)冷鏈委制定的《食品冷鏈衛(wèi)生規(guī)范》是冷鏈物流行業(yè)第一個(gè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

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