冷鏈運(yùn)輸：奶業(yè)發(fā)展不可忽視的重要環(huán)節(jié)

　　隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)展和我國(guó)加入了WTO以后，我國(guó)許多行業(yè)例如零售業(yè)、冷飲業(yè)、奶業(yè)等都有了長(zhǎng)足發(fā)展，而這些行業(yè)都與人們的生活息息相關(guān)和有重要的影響。上述這些行業(yè)的快速發(fā)展引發(fā)和帶動(dòng)了冷鏈物流業(yè)的發(fā)展。為了確保新鮮食品從生產(chǎn)源頭安全地送達(dá)消費(fèi)者的手中，冷鏈物流是一種必不可少的食品安全保障措施。如果沒(méi)有它的存在，我們的生活就會(huì)變得多么單調(diào)泛味，人們就會(huì)少吃了許多美味佳肴和可口的新鮮食物，有許多的新鮮果疏、食物就會(huì)因過(guò)久存放而腐爛白白地浪費(fèi)掉。

　　冷鏈物流在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮出重要的作用和處于十分重要的地位，它已越來(lái)越引起人們的關(guān)注。我國(guó)的冷鏈物流業(yè)起步較遲，目前僅處于發(fā)展的起步階段。隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展特別是食品行業(yè)的發(fā)展，冷鏈物流業(yè)必然會(huì)日逾繁榮起來(lái)。冷鏈運(yùn)輸已被廣泛地運(yùn)用在各行各業(yè)，運(yùn)用范圍、對(duì)象越來(lái)越廣泛，所涉食品品種也越來(lái)越多；它在奶業(yè)中的作用與貢獻(xiàn)是非常明顯的，在酸牛奶、巴氏奶的流通和生鮮奶源交售中就得到了廣泛的運(yùn)用。有了冷鏈物流，可以使牛奶的銷(xiāo)售半徑和保質(zhì)期都得到延長(zhǎng)?？梢哉f(shuō)在某種程度上冷鏈物流引領(lǐng)著中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展。

冷鏈物流在奶業(yè)發(fā)展中的運(yùn)用

　　冷鏈物流在奶業(yè)中已得到廣泛的運(yùn)用，例如奶源運(yùn)輸和部分奶產(chǎn)品的流通都必須依托冷鏈物流技術(shù)。它在奶業(yè)發(fā)展中的地位與作用，概括起來(lái)說(shuō)主要體現(xiàn)在它引領(lǐng)奶業(yè)的發(fā)展。說(shuō)它引領(lǐng)奶業(yè)，其理由或根據(jù)主要有如下幾個(gè)方面：

　　一是所產(chǎn)的牛奶必須通過(guò)冷鏈運(yùn)輸才能安全抵達(dá)乳品廠進(jìn)行工業(yè)化加工，不然，牛奶將全變質(zhì)不能再加工。

　　二是我國(guó)國(guó)土遼闊，奶源主產(chǎn)區(qū)遠(yuǎn)離牛奶消費(fèi)市場(chǎng)，有了冷鏈物流才能連接和縮短產(chǎn)銷(xiāo)兩地的距離，牛奶入城的通道才能開(kāi)啟暢通；

　　第三，牛奶是一種易腐食品，新鮮牛奶、酸牛奶等產(chǎn)品如不將其處在低溫下貯運(yùn)或保存就會(huì)易變質(zhì)。新鮮、口感和營(yíng)養(yǎng)是牛奶的靈魂和精髓，而這一類(lèi)的牛奶其新鮮度、口感、營(yíng)養(yǎng)又是特別強(qiáng)的。

　　第四是酸牛奶、巴氏奶等這些保鮮奶品仍具有很強(qiáng)的市場(chǎng)消費(fèi)拉動(dòng)力。上述這兩種牛奶已經(jīng)成為全球牛奶消費(fèi)的主流產(chǎn)品，雖然目前在我國(guó)的牛奶消費(fèi)還是以UHT、調(diào)味奶、含乳飲品和奶粉占了上峰，但是，這些牛奶品種近一、兩年來(lái)的快速發(fā)展高峰期已沖頂，年均發(fā)展增長(zhǎng)率只有10%左右，而酸牛奶僅占整個(gè)市場(chǎng)的15%至17%，但它的年均發(fā)展增長(zhǎng)指數(shù)都超過(guò)了30%以上。

　　伊利、蒙牛、光明、三元、新希望等這些乳業(yè)巨頭在近一、二年都不謀而約地齊齊大動(dòng)手筆巨資投入酸牛奶市場(chǎng)，它們的眼光也是看到了酸牛奶未來(lái)市場(chǎng)的發(fā)展前景和引領(lǐng)市場(chǎng)發(fā)展威力。據(jù)業(yè)內(nèi)專家分析，就目前的市場(chǎng)環(huán)境與條件下，我國(guó)的酸牛奶市場(chǎng)仍存30%以上的發(fā)展空間，均對(duì)未來(lái)市場(chǎng)前景看好。也就是說(shuō)，這些保鮮牛奶產(chǎn)品，對(duì)我國(guó)的牛奶消費(fèi)市場(chǎng)將會(huì)起到強(qiáng)有力引領(lǐng)作用。

冷鏈物流在奶業(yè)中的運(yùn)用

　　巴氏鮮奶實(shí)現(xiàn)了跨國(guó)上市供應(yīng)。今年初，在上海市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了由明治乳業(yè)從日本生產(chǎn)的巴氏鮮奶供應(yīng)銷(xiāo)售。隔洋跨國(guó)供應(yīng)銷(xiāo)售新鮮牛奶，這在冷鏈運(yùn)輸技術(shù)不發(fā)達(dá)的以前，是一件不可思意的事情。

　　從日本北海道出發(fā)用船運(yùn)送到中國(guó)上海，僅航程就需要三、五天的時(shí)間，再加上報(bào)關(guān)，登陸后的倉(cāng)儲(chǔ)、分銷(xiāo)等的耗時(shí)，產(chǎn)品最快也得需要一個(gè)星期后才能分銷(xiāo)到消費(fèi)者手里。這當(dāng)中，如果沒(méi)有在冷鏈物流技術(shù)上的突破和運(yùn)用，恐怕鮮奶早就變成了臭奶了。

展望未來(lái)的中國(guó)冷鏈物流

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)食品質(zhì)量與安全及其方便性與即時(shí)性等的要求，也會(huì)越來(lái)越高，特別是對(duì)食品的新鮮度也會(huì)越來(lái)越講究，要使這些要求得到滿足，冷鏈物流就不可缺少。冷鏈物流在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期，它仍是我國(guó)運(yùn)輸業(yè)當(dāng)中最具活力最具發(fā)展?jié)摿εc發(fā)展空間的一個(gè)亮點(diǎn)，它的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)將會(huì)朝向綠色、環(huán)保、優(yōu)質(zhì)、安全、快速、低成本運(yùn)作并逐步形成產(chǎn)業(yè)化這樣的一個(gè)目標(biāo)方向發(fā)展。

　　中國(guó)的冷鏈物流市場(chǎng)將成為許多投資者又一新的投資熱點(diǎn)，它的發(fā)展前景為許多人所看好。

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