近年來，人們的餐飲消費形式和觀念日益多元化，“宅經濟”的漸興和冷鏈技術的完善，讓預制菜成為很多人的飲食新選擇。據艾媒咨詢相關數據顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模預計為3459億元，2023年將達到5156億元，若未來中國預制菜市場增速保持穩(wěn)定在20%，則在2027年預制菜市場規(guī)模將破萬億，市場潛力巨大。

　　日前，京東物流推出“預制菜專屬解決方案”，依托遍布全國的冷鏈物流體系，發(fā)揮干線、倉儲、配送、包裝、科技等能力優(yōu)勢，為預制菜企業(yè)提供從商品生產儲存到打包配送，從線上業(yè)務到線下場景的全程冷鏈解決方案。

提時效、保品質 助力預制菜行業(yè)發(fā)展

　　預制菜行業(yè)的發(fā)展，離不開穩(wěn)定高效的供應鏈支撐，產地預冷、冷藏和配套分揀加工等設施建設直接影響預制菜產品品質，堅實的冷鏈物流保障才能保持預制菜品的新鮮度，給消費者提供更好的服務體驗。

　　加工、存儲是預制菜的第一步，也是保證菜品品質的原點。京東冷鏈在全國37個城市均有生鮮倉布局，冷鏈倉庫面積超過61萬平，通過多溫層、一盤貨的服務能力，以及精細化的倉儲運營能力，確保預制菜商品在倉庫內的安全、新鮮。

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　　預制菜多是冷凍冷藏商品，必須保證特定溫度的運輸環(huán)境，對運輸存儲要求較高，京東冷鏈則在產品包裝和運輸過程方面做了雙重保障。在產品包裝上，京東冷鏈針對不同環(huán)境溫度沉淀了一套從-22℃至15℃的商品分溫層包裝方案，通過差異化的冷媒投放方案，在實現成本最優(yōu)的同時避免商品化凍問題。而在物流運輸中，京東冷鏈通過全程可視化的溫度監(jiān)控平臺和對冷藏車的在途管理系統(tǒng)，全力呵護商品品質。

一體化供應鏈加持 降本增效明顯

　　預制菜行業(yè)的發(fā)展，不僅與冷鏈物流息息相關，更離不開穩(wěn)定高效的供應鏈支撐。在線上，京東冷鏈推動多渠道一盤貨、全國一盤棋的可視化庫存管理，通過對訂單進行統(tǒng)一管理，減少庫存水位，提升供應鏈運作效率，并通過數字化沉淀，幫助企業(yè)實現準確的銷售預測，提升庫存周轉率。在線下，京東冷鏈幫助合作伙伴進行倉網優(yōu)化，擴大市場覆蓋范圍，提升物流時效和履約能力。

　　以國內某水產預制菜企業(yè)為例，近年來持續(xù)拓展B、C兩端市場，并大力發(fā)展直播電商等新模式。但在業(yè)務發(fā)展中，該企業(yè)也面臨一系列痛點，因為單量波動和多渠道銷售，導致庫存管理難度大、成本高；供應鏈效率低，導致銷售范圍窄，市場打不開；缺乏合理的包裝方案，導商品破損率高，還影響客戶體驗。

　　2021年，該企業(yè)與京東冷鏈深入合作，運營情況得到大大改觀。在大促或直播期間，面對訂單瞬時暴漲的情況，京東冷鏈充分發(fā)動資源，依托B倉進行專區(qū)C單生產，保質保量按時發(fā)貨。依靠充分的彈性生產能力，全國訂單妥投及時率達99%以上。

　　為提升履約能力，該企業(yè)依托京東冷鏈進行倉配升級，從原來的全國5倉發(fā)貨提升到7倉運營，充分提升末端覆蓋范圍，縮短履約時效，全國訂單滿足率從的92%提升至98%。此外，京東冷鏈還針對客戶需求，提供有針對性的耗材方案，使該企業(yè)的貨損率由0.5%下降至0.2%以內。京東冷鏈的一體化解決方案，為幫助企業(yè)降本增效提供了堅實支撐。

　　現階段是預制菜產業(yè)井噴和轉型的關鍵節(jié)點，企業(yè)想要搶占市場機遇，必須集聚供應鏈優(yōu)勢，強化冷鏈保障能力。成立多年，京東冷鏈擁有倉配流通環(huán)節(jié)的成熟經驗，更深入到一體化供應鏈層面，為合作伙伴提供包括全國倉網設計、布局和重新規(guī)劃，以及針對企業(yè)上游生產的計劃和規(guī)劃等全鏈條服務，為企業(yè)提供后端供應鏈服務及前端提效，助推預制菜行業(yè)更快、更好發(fā)展。

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