中國(guó)疾控中心消毒學(xué)首席專(zhuān)家 張流波：對(duì)冷鏈?zhǔn)称返墓芾碛幸徽椎拇胧?。第一步就是消毒。我們有兩個(gè)選擇，第一是把冷鏈?zhǔn)称返谋砻婊净謴?fù)到常溫狀態(tài)再進(jìn)行消毒。第二，對(duì)于一定要在低溫情況下進(jìn)行消毒處理的，對(duì)于檢測(cè)陽(yáng)性的，采用封存的方法，或者直接焚燒、銷(xiāo)毀、填埋，用這些方法來(lái)進(jìn)行處理。現(xiàn)在面臨的情況是我們對(duì)所有冷鏈?zhǔn)称返谋砻娑家M(jìn)行消毒，所以這一塊的任務(wù)會(huì)更艱巨一些，我們也急切需要有一些新的技術(shù)來(lái)補(bǔ)充。

　　全國(guó)90%以上進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称房勺匪?剩下10%呢？

　　當(dāng)前，全國(guó)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)接入9個(gè)省（市），冷鏈?zhǔn)称肥渍具M(jìn)口量占全國(guó)90%以上。

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司三級(jí)調(diào)研員 夏偉：我們一開(kāi)始選擇的這9個(gè)重點(diǎn)省份，都是口岸比較多，進(jìn)口量比較大的。我們把這9個(gè)省份納入到信息追溯里，其實(shí)也是為了突出重點(diǎn)，先從重點(diǎn)地區(qū)入手，再逐步向全國(guó)拓展。

　　另外這10%并不是說(shuō)不能追溯，同樣可以實(shí)現(xiàn)追溯，只不過(guò)在方式上和信息化手段略有不同。這10%主要通過(guò)紙質(zhì)臺(tái)賬、進(jìn)貨憑證等方式來(lái)記錄追溯信息，這也是《食品安全法》提出來(lái)的明確的要求。

　　不管是信息化追溯，還是這種紙質(zhì)臺(tái)賬，監(jiān)管人員都會(huì)去進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)排查，督促企業(yè)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、批次，包括進(jìn)出貨記錄等關(guān)鍵信息。所以這10%實(shí)際上也是在我們的控制之下，這一點(diǎn)請(qǐng)大家放心。

　　非正規(guī)渠道進(jìn)口的冷鏈?zhǔn)称?，如何監(jiān)管？

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司三級(jí)調(diào)研員 夏偉：目前我們建的全國(guó)追溯體系實(shí)際上是三級(jí)加工，包括國(guó)家層面的平臺(tái)，省級(jí)平臺(tái)，還有企業(yè)級(jí)的平臺(tái)。有條件的企業(yè)可以自建追溯系統(tǒng)，自己開(kāi)展追溯，小型的，甚至小微企業(yè)，它沒(méi)有這種技術(shù)或能力去建追溯體系，在這個(gè)時(shí)候省級(jí)的平臺(tái)就發(fā)揮作用了。

　　省級(jí)平臺(tái)的定位，實(shí)際上是追溯管理，還有公共服務(wù)，為這些沒(méi)有自建系統(tǒng)的企業(yè)去提供服務(wù)提供幫助。所以我們的考慮不管是大的、中的，還是小的企業(yè)，只要是經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，都要把它納入到追溯中，實(shí)現(xiàn)來(lái)源可查、去向可追。一些非正規(guī)來(lái)源食品的來(lái)源渠道，其實(shí)不管有沒(méi)有疫情，這部分就是非正規(guī)的，也一直都是相關(guān)部門(mén)打擊的重點(diǎn)。

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