近日，全國進口冷鏈食品追溯管理平臺上線運行，基本實現(xiàn)從海關(guān)入關(guān)到生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、餐飲服務(wù)的全鏈條信息化追溯……進口冷鏈管理不斷加強，卻仍有從業(yè)者出現(xiàn)感染。

　　在12月3日晚間的《新聞1+1》中，白巖松對話中國疾控中心消毒學首席專家張流波、國家市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司三級調(diào)研員夏偉，探討如何保證從業(yè)人員和進口貨品安全？進口冷鏈，如何阻擋進口“病毒”？

消毒人員并非百毒不侵

　　中國疾控中心消毒學首席專家 張流波：青島這波疫情第一例無癥狀感染者可能存在兩種情況——

　?、倏赡茉诎徇\過程中被感染，

　?、诳赡茉谙具^程中被感染。

　　實際上消毒人員和醫(yī)務(wù)工作者一樣，并不是百毒不侵，所以在進行消毒的過程，在進行操作的過程中都存在著被感染風險。加強自身防護，做好相關(guān)防護工作非常重要。

　　消毒人員該如何做好防護？

　　中國疾控中心消毒學首席專家 張流波：

　?、購氖孪镜娜藛T最好是有資質(zhì)的。今年人社部已經(jīng)專門把消毒員作為一個職業(yè)，大家應(yīng)該努力按照消毒員的職業(yè)要求去做。在還沒有取得消毒員資格的情況下，一定要培訓合格以后再上崗，對消毒以及自我防護的知識能有所了解。

　?、谝欢ㄒ龊米陨矸雷o。冷鏈食品的消毒人員也好，工作人員也好，既要穿很多衣服，又要做好防護，還要干重體力活，所以防護可能比平常要難一些，但再難也要保證安全。

　?、垡欢ㄒ⒁庾龊檬值男l(wèi)生。接觸了冷鏈物品以后，一定要及時進行手的消毒或清潔。

　?、苡袟l件的話，建議接種應(yīng)急疫苗。

　?、萑绻茏龅郊惺乘?，還是有必要的，方便及時監(jiān)測自身健康。

　　迫切需要低溫下有效的消毒方法

　　中國疾控中心消毒學首席專家 張流波：低溫下的消毒是今年的新問題，此前的消毒措施都是在常溫情況下進行的。低溫可能對消毒效果會有明顯的影響，一些常用的消毒劑、常用的消毒方法就可能沒用了。這個時候，迫切需要一些能在低溫下有效的消毒劑和消毒的方法，這是以前沒有碰到的新問題，所以也是最難的地方。

　　中國疾控中心：低溫冷凍消毒劑即將研制成功

　　中國疾控中心消毒學首席專家 張流波：溫度低了以后，消毒劑的消毒能力顯著下降，特別是結(jié)冰后，肯定就沒有效果了。哪怕不結(jié)冰，它的消毒效果也會下降很多倍。所以在這種情況下，我們急需要低溫下能夠保持有效的消毒劑。

　　實際上，在新發(fā)地出現(xiàn)疫情之后，中國疾控中心就已經(jīng)開始進行相關(guān)研究，所以低溫冷凍的消毒劑很快就可以跟大家見面，中國疾控會把相關(guān)的配方、使用的方法，完全公開、無償向社會提供。我們已經(jīng)做了5個多月的研究了，我們一定爭取能夠盡快把這個問題給解決掉。

冷鏈食品如何安全管理？

　　中國疾控中心消毒學首席專家 張流波：對冷鏈食品的管理有一整套的措施。第一步就是消毒。我們有兩個選擇，第一是把冷鏈食品的表面基本恢復到常溫狀態(tài)再進行消毒。第二，對于一定要在低溫情況下進行消毒處理的，對于檢測陽性的，采用封存的方法，或者直接焚燒、銷毀、填埋，用這些方法來進行處理。現(xiàn)在面臨的情況是我們對所有冷鏈食品的表面都要進行消毒，所以這一塊的任務(wù)會更艱巨一些，我們也急切需要有一些新的技術(shù)來補充。

　　全國90%以上進口冷鏈食品可追溯 剩下10%呢？

　　當前，全國進口冷鏈食品追溯管理平臺接入9個?。ㄊ校滏準称肥渍具M口量占全國90%以上。

　　國家市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司三級調(diào)研員 夏偉：我們一開始選擇的這9個重點省份，都是口岸比較多，進口量比較大的。我們把這9個省份納入到信息追溯里，其實也是為了突出重點，先從重點地區(qū)入手，再逐步向全國拓展。

　　另外這10%并不是說不能追溯，同樣可以實現(xiàn)追溯，只不過在方式上和信息化手段略有不同。這10%主要通過紙質(zhì)臺賬、進貨憑證等方式來記錄追溯信息，這也是《食品安全法》提出來的明確的要求。

　　不管是信息化追溯，還是這種紙質(zhì)臺賬，監(jiān)管人員都會去進行現(xiàn)場排查，督促企業(yè)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次，包括進出貨記錄等關(guān)鍵信息。所以這10%實際上也是在我們的控制之下，這一點請大家放心。

　　非正規(guī)渠道進口的冷鏈食品，如何監(jiān)管？

　　國家市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司三級調(diào)研員 夏偉：目前我們建的全國追溯體系實際上是三級加工，包括國家層面的平臺，省級平臺，還有企業(yè)級的平臺。有條件的企業(yè)可以自建追溯系統(tǒng)，自己開展追溯，小型的，甚至小微企業(yè)，它沒有這種技術(shù)或能力去建追溯體系，在這個時候省級的平臺就發(fā)揮作用了。

　　省級平臺的定位，實際上是追溯管理，還有公共服務(wù)，為這些沒有自建系統(tǒng)的企業(yè)去提供服務(wù)提供幫助。所以我們的考慮不管是大的、中的，還是小的企業(yè)，只要是經(jīng)營進口冷鏈食品的，都要把它納入到追溯中，實現(xiàn)來源可查、去向可追。一些非正規(guī)來源食品的來源渠道，其實不管有沒有疫情，這部分就是非正規(guī)的，也一直都是相關(guān)部門打擊的重點。

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