近日，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)白皮書(shū)2022》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“白皮書(shū)”），京東物流作為其中唯一參與的物流企業(yè)，為“白皮書(shū)”提供了基于一體化供應(yīng)鏈場(chǎng)景的預(yù)制菜解決方案。

　　據(jù)悉，京東物流向“白皮書(shū)”提供了預(yù)制菜快遞快運(yùn)能力及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)兩個(gè)版塊的內(nèi)容，主要包含預(yù)制菜商品多溫層的流通標(biāo)準(zhǔn)；預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)中與自動(dòng)化倉(cāng)儲(chǔ)、園區(qū)運(yùn)營(yíng)等相關(guān)的能力標(biāo)準(zhǔn)。該白皮書(shū)是自年初預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開(kāi)始迅速發(fā)展之后第一本面向預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)布的白皮書(shū)，具有實(shí)際的指導(dǎo)意義。

　　《預(yù)制菜行業(yè)白皮書(shū)2022》歷時(shí)5個(gè)月的調(diào)研、整編、協(xié)調(diào)及不斷地修正，涵蓋從產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)，從產(chǎn)業(yè)到市場(chǎng)，從市場(chǎng)到開(kāi)發(fā)投資建議的全景內(nèi)容，同時(shí)更聚焦和引領(lǐng)地提出美食制造業(yè)和新飲食解決方案的新課題和新契機(jī)。介紹了全鏈路的分布狀況以及產(chǎn)業(yè)園區(qū)的發(fā)展特色，各類(lèi)市場(chǎng)的細(xì)分品類(lèi)。

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　　“白皮書(shū)”中指出：目前預(yù)制菜的常規(guī)分類(lèi)方法為4R（即食、即熱、即烹、即配），創(chuàng)新性的提出了不同的分類(lèi)方式：包含預(yù)制菜-工業(yè)化預(yù)制菜-預(yù)制菜制造業(yè)-美食制造業(yè)；方便食品-正餐食品-美食產(chǎn)品；預(yù)制下飯下酒菜-家常菜肴-宴會(huì)菜肴；鮮烹預(yù)制菜-成品預(yù)制菜-鮮燉成品菜等多種預(yù)制菜定義及分類(lèi)方式。

全流程保“鮮” 京東物流打造預(yù)制菜專(zhuān)屬解決方案

　　冷鏈物流是預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和支撐。預(yù)制菜發(fā)展中需要一套能支撐起從生產(chǎn)端到消費(fèi)端，包括預(yù)冷、儲(chǔ)存、包裝、運(yùn)輸、信息化服務(wù)在內(nèi)的全鏈條冷鏈物流體系。預(yù)制菜全流程?！磅r”，需要完善的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)為支撐，包括產(chǎn)地、銷(xiāo)地冷藏，冷凍和恒溫等保鮮設(shè)施及倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)，而京東物流打造「預(yù)制菜專(zhuān)屬解決方案」，依托遍布全國(guó)的冷鏈物流體系，為預(yù)制菜企業(yè)提供從商品生產(chǎn)儲(chǔ)存到打包配送，從線(xiàn)上業(yè)務(wù)到線(xiàn)下場(chǎng)景的全程冷鏈解決方案。

　　在產(chǎn)品包裝上，京東冷鏈針對(duì)不同環(huán)境溫度沉淀了一套從-22℃至15℃的商品分溫層包裝方案，通過(guò)差異化的冷媒投放方案，在實(shí)現(xiàn)成本最優(yōu)的同時(shí)避免商品化凍問(wèn)題。而在物流運(yùn)輸中，京東冷鏈有全程可視化的溫度監(jiān)控平臺(tái)和對(duì)冷藏車(chē)的在途管理系統(tǒng)。

“打基礎(chǔ)、建底座”   京東物流建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施

　　京東物流在預(yù)制菜智慧產(chǎn)業(yè)園建設(shè)公共的基礎(chǔ)設(shè)施，包括集中的水電煤氣、集中垃圾處理、污水處理等設(shè)施；建設(shè)公共的冷庫(kù)，避免各個(gè)工廠(chǎng)自建的小型冷庫(kù)高耗電、制冷效果差的情況，解決規(guī)模原料和成品存儲(chǔ)的問(wèn)題；建設(shè)預(yù)制菜交易平臺(tái)，園區(qū)內(nèi)形成生態(tài)的工廠(chǎng)之間互相供應(yīng)，共同服務(wù)終端客戶(hù)。形成每個(gè)工廠(chǎng)都有豐富的產(chǎn)品供應(yīng)的服務(wù)局面。同時(shí)，確保對(duì)外接單后能夠無(wú)縫連接兄弟工廠(chǎng)加工車(chē)間排產(chǎn)，統(tǒng)一交貨；還提供園區(qū)建設(shè)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)功能，包括品鑒中心、品牌創(chuàng)新中心、直播基地、一件代發(fā)的電商履約平臺(tái)。通過(guò)公共功能的共建、共享，園區(qū)內(nèi)形成采購(gòu)優(yōu)勢(shì)、加工成本優(yōu)勢(shì)、倉(cāng)儲(chǔ)物流交付體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)和銷(xiāo)售渠道拓展優(yōu)勢(shì)，吸引更多的生態(tài)伙伴一起發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

　　2022年對(duì)于中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)來(lái)說(shuō)，是個(gè)重要的里程碑，這個(gè)熱門(mén)賽道、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)政策，都正式走入公眾視線(xiàn)。京東物流將通過(guò)預(yù)制菜運(yùn)輸+一體化供應(yīng)鏈模式，為合作伙伴提供包括全國(guó)倉(cāng)網(wǎng)設(shè)計(jì)、布局和重新規(guī)劃，以及針對(duì)上游生產(chǎn)的計(jì)劃和規(guī)劃等全鏈條服務(wù)，打造政府+企業(yè)+平臺(tái)三方共贏(yíng)模式，為預(yù)制菜名品發(fā)出中國(guó)“好聲音”。

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