近日，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院發(fā)布《預(yù)制菜行業(yè)白皮書2022》（以下簡稱“白皮書”），京東物流作為其中唯一參與的物流企業(yè)，為“白皮書”提供了基于一體化供應(yīng)鏈場景的預(yù)制菜解決方案。

　　據(jù)悉，京東物流向“白皮書”提供了預(yù)制菜快遞快運能力及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)兩個版塊的內(nèi)容，主要包含預(yù)制菜商品多溫層的流通標準；預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)中與自動化倉儲、園區(qū)運營等相關(guān)的能力標準。該白皮書是自年初預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開始迅速發(fā)展之后第一本面向預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)布的白皮書，具有實際的指導(dǎo)意義。

　　《預(yù)制菜行業(yè)白皮書2022》歷時5個月的調(diào)研、整編、協(xié)調(diào)及不斷地修正，涵蓋從產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)，從產(chǎn)業(yè)到市場，從市場到開發(fā)投資建議的全景內(nèi)容，同時更聚焦和引領(lǐng)地提出美食制造業(yè)和新飲食解決方案的新課題和新契機。介紹了全鏈路的分布狀況以及產(chǎn)業(yè)園區(qū)的發(fā)展特色，各類市場的細分品類。

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　　“白皮書”中指出：目前預(yù)制菜的常規(guī)分類方法為4R（即食、即熱、即烹、即配），創(chuàng)新性的提出了不同的分類方式：包含預(yù)制菜-工業(yè)化預(yù)制菜-預(yù)制菜制造業(yè)-美食制造業(yè)；方便食品-正餐食品-美食產(chǎn)品；預(yù)制下飯下酒菜-家常菜肴-宴會菜肴；鮮烹預(yù)制菜-成品預(yù)制菜-鮮燉成品菜等多種預(yù)制菜定義及分類方式。

全流程?！磅r” 京東物流打造預(yù)制菜專屬解決方案

　　冷鏈物流是預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和支撐。預(yù)制菜發(fā)展中需要一套能支撐起從生產(chǎn)端到消費端，包括預(yù)冷、儲存、包裝、運輸、信息化服務(wù)在內(nèi)的全鏈條冷鏈物流體系。預(yù)制菜全流程保“鮮”，需要完善的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)為支撐，包括產(chǎn)地、銷地冷藏，冷凍和恒溫等保鮮設(shè)施及倉儲網(wǎng)絡(luò)，而京東物流打造「預(yù)制菜專屬解決方案」，依托遍布全國的冷鏈物流體系，為預(yù)制菜企業(yè)提供從商品生產(chǎn)儲存到打包配送，從線上業(yè)務(wù)到線下場景的全程冷鏈解決方案。

　　在產(chǎn)品包裝上，京東冷鏈針對不同環(huán)境溫度沉淀了一套從-22℃至15℃的商品分溫層包裝方案，通過差異化的冷媒投放方案，在實現(xiàn)成本最優(yōu)的同時避免商品化凍問題。而在物流運輸中，京東冷鏈有全程可視化的溫度監(jiān)控平臺和對冷藏車的在途管理系統(tǒng)。

“打基礎(chǔ)、建底座”   京東物流建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施

　　京東物流在預(yù)制菜智慧產(chǎn)業(yè)園建設(shè)公共的基礎(chǔ)設(shè)施，包括集中的水電煤氣、集中垃圾處理、污水處理等設(shè)施；建設(shè)公共的冷庫，避免各個工廠自建的小型冷庫高耗電、制冷效果差的情況，解決規(guī)模原料和成品存儲的問題；建設(shè)預(yù)制菜交易平臺，園區(qū)內(nèi)形成生態(tài)的工廠之間互相供應(yīng)，共同服務(wù)終端客戶。形成每個工廠都有豐富的產(chǎn)品供應(yīng)的服務(wù)局面。同時，確保對外接單后能夠無縫連接兄弟工廠加工車間排產(chǎn)，統(tǒng)一交貨；還提供園區(qū)建設(shè)營銷服務(wù)功能，包括品鑒中心、品牌創(chuàng)新中心、直播基地、一件代發(fā)的電商履約平臺。通過公共功能的共建、共享，園區(qū)內(nèi)形成采購優(yōu)勢、加工成本優(yōu)勢、倉儲物流交付體驗優(yōu)勢和銷售渠道拓展優(yōu)勢，吸引更多的生態(tài)伙伴一起發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

　　2022年對于中國預(yù)制菜行業(yè)來說，是個重要的里程碑，這個熱門賽道、行業(yè)標準、產(chǎn)業(yè)政策，都正式走入公眾視線。京東物流將通過預(yù)制菜運輸+一體化供應(yīng)鏈模式，為合作伙伴提供包括全國倉網(wǎng)設(shè)計、布局和重新規(guī)劃，以及針對上游生產(chǎn)的計劃和規(guī)劃等全鏈條服務(wù)，打造政府+企業(yè)+平臺三方共贏模式，為預(yù)制菜名品發(fā)出中國“好聲音”。

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